Le radici della viticoltura borgognona affondano nell’epoca romana, ma furono i monaci benedettini e cistercensi del Medioevo a definire con straordinaria precisione il concetto di climat: minuscole parcelle di vigna, ciascuna dotata di una propria identità geologica e microclimatica. È in questa frammentazione consapevole che prende forma la moderna idea di terroir, qui più che altrove elevata a sistema culturale prima ancora che produttivo.
Dalla Côte de Nuits alla Côte de Beaune, passando per Chablis e il Mâconnais, la Borgogna si rivela come un mosaico straordinariamente complesso: suoli calcarei e marne, esposizioni differenti, pendenze impercettibili che cambiano nel giro di pochi metri e che, con sorprendente precisione, plasmano il carattere del vino.
Conoscere la Borgogna significa comprendere come una variazione minima di suolo o altitudine possa trasformare radicalmente il profilo sensoriale di un vino. Qui il concetto di cru raggiunge la sua massima espressione: ogni parcella è un microcosmo irripetibile, ogni bottiglia è la sintesi di un equilibrio fragile tra natura e interpretazione umana. Ogni assaggio diventa un esercizio di lettura territoriale, un dialogo silenzioso tra geologia, clima e la mano dell’uomo.
Questo viaggio è pensato come un percorso insieme formativo ed emozionale: non solo degustazioni, ma incontri con i produttori, visite nei vigneti e nelle cantine, lezioni tra i filari per comprendere sul campo la trama sottile che lega tradizione, paesaggio e identità. Un’esperienza immersiva accanto a chi custodisce parcelle tramandate da generazioni, dove la cultura del vino si intreccia con la storia e con il senso profondo del luogo.
PRENOTAZIONI ENTRO IL 27 MARZO 2026
Il Viaggio partirà soltanto al raggiungimento del numero minimo previsto di partecipanti prenotati previo versamento di un acconto di 20 Euro.
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La partecipazione al viaggio è strettamente riservata agli Iscritti alla Fondazione Italiana Sommelier in regola con la quota annuale.
I prenotati saranno poi contattati per completare le procedure di conferma del viaggio.
Per ulteriori informazioni contattare Gianluca Armiero al numero 347 6781328 o mail viaggi@bibenda.it
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Per prenotare è sufficiente essere registrati al sito www.bibenda.it
I nostri eventi iniziano e terminano sempre con la massima puntualità, non possiamo consentire l’ingresso oltre l’orario stabilito, quindi la sala di degustazione chiude all’inizio dell’evento. Suggeriamo di arrivare con qualche minuto di anticipo e di evitare di uscire prima del termine dell’attività, per non disturbare.
Nelle Sale di Degustazione non è consentito l’uso del telefono e sono vietate le registrazioni audio-video. In considerazione dell’alto profilo delle nostre attività e dei luoghi in cui si svolgono i partecipanti sono invitati a prestare attenzione al proprio abbigliamento. In estate non sono ammessi pantaloni corti o indumenti simili. Sono inoltre pregati di non utilizzare profumi penetranti che pregiudicano una degustazione corretta.
La partecipazione ai Corsi è riservata esclusivamente a chi ha conseguito il Diploma di Sommelier della Fondazione Italiana Sommelier o sta attualmente frequentando il Corso per Sommelier.
